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L'ambition du Département
Le département de la Dordogne est fortement engagé depuis plusieurs années en faveur de l’introduction de produits bio et locaux en restauration collective.
Cet engagement a permis d’initier en 2018 une démarche d’expérimentation d’une cuisine 100% bio locale et faite maison dans un collège autour de trois grands objectifs :
- Favoriser une alimentation bio et locale s’inscrivant dans une démarche globale d’excellence environnementale de la collectivité.
- La relocalisation de nos approvisionnements alimentaires et le maintien du tissu agricole du territoire.
- La santé et l’éducation au goût des collégiens.
L'application
1
Obtenir une projection des besoins en approvisionnement pour tenir le pari du 100% fait maison bio local en restauration collective scolaire.
2
Démontrer la capacité de l’agriculture périgourdine à répondre à l’ambition d’une restauration collective 100 % bio et locale.
3
Évaluer l’impact économique d’une démarche de restauration collective 100% bio et locale pour la collectivité et le territoire.
4
Essaimer la démarche de la Dordogne sur d’autres territoires.
Les initiatives départementales
35 collèges dont 2 cités scolaires
20 collèges labélisés dont 2 collèges et 1 cité scolaire niveau excellence 100% bio
QUELQUES DATES
2019 : collège de Belvès, 1er collège de France, labélisé 100% bio
2020 : collège de Montpon Menestérol, 2nd collège de France labélisé 100% bio
2021 : établissement de Nontron, 1ere cité scolaire de France labélisée 100% bio
Relocaliser et revaloriser la production agricole. Structurer les filières et l’approvisionnement. En 2021, c’est 1200 fermes bio soit 4 fois plus qu’il y a 10 ans.
Permettre aux communes de Dordogne de bénéficier de la méthodologie du Département pour transformer leur restaurant scolaire.
POINTS FORTS
- Formation, immersion sur site, élaboration du plan alimentaire, accompagnement sur les menus.
- Favorise les projets de territoires sur le département et mutualiser les bonnes pratiques ainsi que les approvisionnements.
